凉皮是一种流行的中式小吃，在国内各大城市都有不同口味的凉皮店。对于想要进入凉皮行业的人来说，选择加盟还是自立品牌是一个需要认真考虑的问题。

         首先，加盟凉皮店可以快速进入市场，享受品牌效应和成熟的运营模式。加盟店可以获得总部提供的技术支持、培训、营销策划等服务，降低了初创成本和经营风险。

此外，加盟店还可以共享总部的采购优势，获得更多的商品折扣和促销活动，提高经营效益。因此，对于想要快速进入市场、降低经营风险的人来说，加盟凉皮店是一个不错的选择。

          其次，自立品牌可以获得更多的自主发展空间和经济利益。自立品牌可以根据市场需求和自身实际情况，自主制定经营策略、品牌形象、价格体系等，更加灵活和自由。

此外，自立品牌可以获得更多的经济利益，如品牌溢价、知识产权收益、产业链延伸等，更有可能获得更高的回报。因此，对于有自主创新能力和市场洞察力的人来说，自立品牌是一个更好的选择。

          加盟凉皮店和自立品牌各有优劣，需要根据个人情况和市场环境做出选择。如果想要快速进入市场，降低经营风险，可以选择加盟凉皮店；如果有自主创新能力和市场洞察力，

          可以选择自立品牌。无论选择哪种方式，都需要具备良好的经营理念、优质的产品和服务，才能在竞争激烈的市场中占据一席之地。