烧烤是当前市场非常受欢迎的美食种类，开店和摆摊两种方式都有各自的优缺点。下面我们对两种经营模式进行比较，以帮助创业者更好地选择适合自己的经营方式。

一、开店

开设烧烤店需要租赁或购买店面，店铺内会安装厨房设备、用餐桌椅等，开店的优势是可以拓展多样化的食品种类、提供更加完整的服务体验和更加稳定的营业环境。此外，开店还有以下的优点：

1. 设备和场地完善。烧烤店通常采用专业的设备和厨房设施，如烤炉、冰箱等，且开店一般有固定场地，提供舒适的用餐环境。

2. 有较强的品牌形象。开店具有较强的品牌形象，品牌化经营可以为店铺打造信任感、提高品牌影响力、产品的认同度、及开拓更多的市场份额。

3. 建立完整的管理制度。开店的管理制度会比摆摊更加完善高效，可以更好地规范店铺作业，保证后续经营进程的规范和稳定。

但是开店的投入和管理要比摆摊高，通常需要大型的资金和人力资源，而且由于租金、人工和设备等开销和成本较高，需要承担较高的风险。

二、摆摊

摆摊是一个非常灵活的经营方式，创业者可以选择在人工流量较大的地方临时摆卖，摆摊的成本投入、环境、要求相对较低，开展也更便捷。以下是摆摊的优点：

1. 低成本、风险低。摆摊的成本低、投资小、起步容易，需要的设备、投资只需要几千元或者没有，消费者购买的金额更小。

2. 灵活度高。摆摊比较灵活，可以根据市场的趋势、流量高的地方选择性的摆卖，也适合于临时的活动、推广和节日营销等。

3. 好的租售比。摆摊成本小、操作简单，开展起来的难度要比开店小很多，因此租金也会低得多，而且租金与营业额的比例比较合理。

        但是摆摊的投资成本、技术门槛、厨房要求较低、人员分散建立品牌形象等都有限制。而且小摊经营与城市管理规定相对比较灵活，常常会涉及到一些法律风险问题。

        因此，在选择烧烤经营方式时，需要结合自身的情况，考虑到店铺位置、投资成本等多方面因素。总体来说，在前期投入略高的情况下，租铺成本相对较高、品牌建设和成为固定消费地点需要过程，开店是一个更加有发展前景的选择。而对于想初步与市场接触、预备经验的创业者而言，摆摊是一个不错的选择。