卤味作为一种独特的美食品种，出现在了越来越多的人们饮食中，卤菜店也越来越多地进入到了各条街道的角落里。但是，还是有很多人对于卖卤菜是否能够赚钱存在疑虑，尤其是在乡镇开卤味店。

       首先，我们可以肯定地说，卤味行业是一个非常有市场前景的行业，并且已经被越来越多的人们接受和喜欢。无论是在城市的商圈、小区、学校门口，还是在乡镇的街边，都可以看到卤菜店的身影，市场竞争已经越来越激烈。

对于乡镇来说，很多人认为消费能力相对城市低，做卤菜店似乎有点风险。但是，事实真的这样吗？乡镇消费能力虽然不如城市高，但在人口密度高、消费观念与需求多元化的情况下，开设卤菜店的收益也是十分可观的。

首先，乡镇的居民和外来人员都比较喜欢民俗饮食，这种地方的社区生活比较单调，人们的娱乐方式也比较单一，所在地区特色美食种类相对较少，形成了特色经济。因此在这样的地方经营卤笋、五香豆腐等食品，必定会得到消费能力有限的群体的青睐。

        其次，乡镇对外商业虽不像城市多样，但也存在所谓的商业圈。乡镇有不同等级规模的市场，集中了周边村庄的消费客户，店铺的赚钱贡献来源不限于本地人群，业务范围的扩大是保证经营收益的重要手段之一。

当然，要想在乡镇卖卤菜赚钱，还需要做好以下几个方面：

1.选址：在乡镇开店，特别是卤味店，选址十分重要。可以考虑选择在人流量比较大的地方，比如集贸市场、学校门口、县城主干道等；

2.质量：卤菜店的秘诀在于卤汁和口味，卖好吃的东西自然人气旺，可以增加客户的复购率和口碑，全方位着手营造口感好、口味浓郁的特色；

3.价格：卤菜店的价格相对较低，但需注意拿捏价格，使得消费者可以接受，同时也要保证营业利润；

4.服务：提供优质服务是吸引顾客的重要因素。可以通过品质、点菜、送餐等多方面的服务来赢得顾客。同时，建立客户群的口碑和推荐是最好的渠道。

       在乡镇开卤菜店是完全可以盈利的，但需要综合各方面因素进行评估和选择，抓住客户需求和消费市场，才能赚得更多的利润。